Muchas veces el personal de restauración no da la importancia merecida al lavado de manos, ignora incluso que existen técnicas apropiadas para hacerlo, se sabe que para prevenir las ETAs o Enfermedades de Transmisión Alimentaria no hay nada mejor que realizar este pequeño acto que solo nos tomara unos minutos. Actualmente según la OMS existen mas de 200 ETAs, las cuales el personal que trabaja en la manipulación de alimentos puede evitar con agua y jabón en las manos, después de cada actividad que realiza diferente a la que hace en la cocina como por ejemplo: ir al baño, saludar a alguien que viene de fuera, recepcionar la materia prima etc. o cuando manipule alimentos crudos. Es un hábito que debería fomentarse desde la escuela y en las casas y así ganaríamos una gran batalla que es la de cuidar la salud de nuestros consumidores.
En el marco del Año Internacional del Saneamiento, La UNICEF ha creído conveniente considerar este 15 de Octubre como primer año que se celebre el "Día mundial del lavado de manos" y con esto pretende despertar la conciencia sobre la importancia que tiene convertir el lavado de manos con jabón en un hábito.
Aquí les muestro un diagrama del método de lavado de manos para personal de salud pero que vale para el personal que trabaja con alimentos ya sea de restauración, comedores colectivos, catering, casas de reposo, clínicas y hospitales etc. Un aspecto interesante es que el lavado debe durar como mínimo unos 20 segundos y debe hacerse hasta los codos y usar un cepillo de uñas, restregar bien el dorso y la palma de la mano, entre los dedos etc tal como nos indica el esquema inferior que considero muy útil.
Debemos recordar que de preferencia debemos secarnos en papel toalla para no recontaminarnos si usamos toalla de tela y si estamos en el baño, es bueno que con esa toalla de papel cojas el manubrio de la puerta ya que muchas personas no se lavan las manos al salir del baño. Comparto contigo un vídeo que considero muy interesante y en el puedes ver la importancia de este pequeño acto que te ayudara a evitar las ETAs. Lo he conseguido en una pagina muy interesante que siempre recomiendo a mis alumnos: http://www.consu,mer.es/
Si quieres saber mas sobre la importancia del lavado de manos te recomiendo seguir el siguiente link:
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